“星巴克”的师傅终究来上海开店，我去喝了杯重口味咖啡屋顶秧田工装

洗碗水咖啡和精品咖啡

知道你们迫不及待想看我说说店里的情况，但我觉得 Peet’s coffee 到底有多“利害”必须要再给大家加高光说1下（原来就是皮爷粉丝的请自行拉到下1个红标题）。

说起精品咖啡，首先大家就会想到意大利等欧洲诸国。的确，在 AlfredPeet 带领美国人雄起之前，美国的咖啡品味被欧洲人鄙视到了地心。

他们觉得美国人虽然喝很多咖啡（当时咖啡第1大消费国就是美国），但只会喝那些不好的豆子。

而且由于市面上的咖啡都是工厂量产，生产周期太长，人们喝到的咖啡豆大多已过了保鲜期，香味流失。

再加上为了加大销售利润，当时美国咖啡界流行较少损失豆子重量的轻烘焙法。所以到第2次世界大战结束后，欧洲人还管美国人的咖啡叫“洗碗水咖啡”。

这类状态1直延续到1966年 Peet's Coffee & Tea 在加州柏克莱开张。

作为1个来自荷兰的“咖2代”，AlfredPeet 从小就对咖啡有寻求、有审美。

少年时，他曾去到世界各地追寻咖啡梦想（虽然在他的咖啡烘焙师老爸眼里，Alfred 就是个叛逆到停学的熊孩子）。

当他刚到美国的时候，曾说：“我来到了全球最富有的国家，这里的人却喝着全球最难喝的咖啡。”

意想到美国高端精品咖啡市场的空缺后，Alfred就迫切地想让大量喝渣咖啡的美国人民见识1下甚么是香浓的好咖啡。

因而，他开始在 Peet's Coffee & Tea 贩卖量少、新鲜且重烘焙的咖啡豆，并大获青睐。

1969年开始，Peet‘s Coffee & Tea 成了咖啡爱好者们的聚集地，他们亲切地把这里称呼为 “Peetniks”。而 Alfred 对咖啡的匠心也吸引了1大票往后的咖啡界大人物来这里讨论和学习。

其中就包括了上文提到的星巴克创业3元老。

最早的时候，他们在皮爷门下学习烘焙。1971年，去西雅图开了世界上第1家星巴克。

听说开店头1年，星巴克的咖啡豆还是由 Peet‘s Coffee & Tea 代工的，直到次年才开设自己的烘焙厂，由 Baldwin 接下这1重担。不过这个说远了就此打住。

由于始终走小众精品线路、坚持全手工制作咖啡，所以致今，Peet‘s Coffee 在全球也只有200多家门店。

此次能开到上海，算是意外之喜。

外带咖啡和手冲咖啡

Peet‘s Coffee 上海店还在试营业，已人隐士海。队排的老长，而且下午5点就关门。

我去之前不知道，赶到店门口的时候5点整，店里已不让新客人进入了。我和几近同时赶到的2个妹子软磨硬泡（重点讲述了对皮爷滔滔不绝的敬佩之情，和自己从多远赶过来，又强调了现在恰好5点），终究感动了店员。

但试营业期间，白天的客人接待终了后，店里会花大量时间调试机器和服务。所以当时大部份机器已停止工作，我可尝试的咖啡款式就比较有限。

但是塞翁失马焉知非福。5点后店里人不多了（之前进去的还可以渐渐喝没关系），我才能和得空的店员聊1聊，并从而得知了这家鼻祖级精品咖啡店对细节的坚持，和对咖啡的热忱。

在 Peet‘s Coffee 点1杯普通咖啡，出品时间是3分钟，包括手工压粉、萃取、冲泡和拉花（即便外带杯也会有拉花哦）。

用的咖啡机是 La Marzocco 。大家都知道，这个牌子是咖啡机里的“劳斯莱斯”，顶级专业。

我喝的是最基础的拿铁。用的豆子叫Espresso 40（店里1般款咖啡都用的这类豆），是Peet‘s Coffee专门为了做Espresso 而拼配的，口感强劲。就算拿来做这类加足了奶的款式也劲道10足，非常浓郁。

值得1提的是喝到最后还模糊能看到拉花的形状，说明这杯咖啡里Espresso 的浓度是够的，其实不都是奶。

如果你不是那末赶时间，有多10分钟，建议来杯手冲。

咖啡机边上很大1个区域是手工煮制咖啡的工作台。咖啡师们专业手冲的姿式简直不能更帅。

手工煮制菜单有10种豆子可选，其中1半是精挑细选的单1豆。所有的豆子从产地直接运送，并且在店里烘焙，以保证新鲜度。

可选的冲泡方法包括：手冲、法压、虹吸和 Chemex 4种。

资深咖啡客可以根据自己的喜好随便搭配豆子和冲泡方法。初学者也能够纵情和帅咖啡师们沟通，他们每个都超级 Nice，必有1款合适你（我是说咖啡）。

价格也不贵，45⑹5元之间，相信我，喝完1定会觉得值回票价。